A alta presión

Medio acuoso, juntos unos con otros. Encerrados sin posibilidad de salirse, aunque quisieran hacerlo. Aumenta el calor, se sienten muy sofocados, unos brincan, otros se quedan quietos como si meditaran. Ireemediablemente otros se van al fondo a las primeras.
Pasan 25 minutos, la prisión a la que están sometidos se va haciendo insoportable, algunos hasta se despellejan. Pero nada pueden hacer.
Al rato, casi a punto de una explosión,  disminuye el calor, hasta que cesa en definitiva la presión.
Abro y los observo. Definitivamente, ¡ya están cocidos los garbanzos!
Ahora sí a prepararlos con jamón tocino o hacerlos hummus, como mejor me gustan.

Humus, receta predilecta:

1/4 de garbanzos crudos
Molerlos ya cocidos, a como Dios le de entender a cada quien. Yo según la prisa que tenga. Prefiero hacerlo en el mortero o molcajete.
Agrego sal al gusto
3 dientes de ajo
Hierbabuena bastante.
2 limones, el jugo
1/4 de taza de aceite de oliva
Quizá, depende, un poco de agua en que se cocieron, para que quede una pasta fácil de untar.
Rectificar la sal y el sazón.
Ah... Importante, hay quienes les quitan la piel. Yo no. Es fibra y molidos ni se nota la diferencia.

* Si no hubiera hierbabuena, puedes condimentar, con curry, cominos o las hierbas finas de tu predilección, son versátiles como los paladares. Si no te gusta el limón, utiliza yogurt, pero entonces disminuye el ajo.

Y ya, listo para comer!!
En galletas, pan tostado, pan árabe, *tostadas de tortilla de maíz (nuestra predilección en Mexicoooou) o como guarnición con todo tipo de carnes.

Del dulce hogar

Trozos pequeños de 5 manzanas sin cáscara. Agregarle azúcar, poquito bicarbonato, canela, clavo y nuez moscada, al gusto. 

Aparte, 1 y media taza de harina trigo. 150 gramos mantequilla. Un octavo de cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar. Cortar con espátula o cuchillo, ciento un mil veces (exageración, claro) la mantequilla en la harina, hasta que quede tamaño arroz. 

Juntar suavemente sin amasar, con leche, requerirá muy poca. 

Extender y cubrir el fondo de un  molde con la masa, rellenar con la manzana, cubrir con tapa completa o filigrana de tiras según haya paciencia.

Hornear a 180 grados centígrados media hora aprox.

De allí, hay todas las variantes y trucos imaginables, para el pie de manzana, gran símbolo de un ambiente dulce del hogar, generador de buenas vivencias.

En mí

Como el andar
libre y seguro
de una paloma,
por la rama
donde ha de posarse,
imaginé tu voz
diciéndome:
Pienso en ti.

Mi alegría
fue tan expansiva,
que desalojó
a tu ausencia,
del lugar
donde vivirán
tus expresiones,
a partir de hoy.

Cómo no se me había
ocurrido antes,
esta manera
de no extrañarte.