La incertidumbre

Si sabes lo que va a suceder, prepárate para hacerle frente.

Si no sabes lo que va a suceder, prepárate para estar en forma, por lo que se presente. 

Pero no te quedes inmóvil, que eso, ni los vegetales lo hacen. Ahora en este tiempo, ellos  han crecido esplendorosos.

Nosotros podemos crecer más que ellos, tenemos una mente a nuestro servicio. 

Que nos sirve para desechar la angustia que produce la incertidumbre y que tanto daño hace.  

Hay que desechar el yo y adoptar el nosotros. Aprender a amar de verdad. 

Tenemos que empezar a reconstruir, empecemos ya. 

El verde y receta

(... Continúa Pasteles verdes)

Cuando terminé de cocinar, lavé utensilios. 

Y la estufa con el polvo limpiador mágico, efectivo, ágil, fino, ligero y muuy volador, que cambia de color blanco a verde al contacto con la humedad. Igual si es el agua con que se lava una estufa o del almíbar de un par de tartas, ubicadas no tan lejos. 

Quedó:

La cocina impecable, 

La cena lista y 

Las tartas espolvoreadas de verde sabor a detergente. 

Tarta de manzana (receta)

Relleno:

4 manzanas grandes de cualquier clase, sin cáscara, cortadas en cuadritos, se les mezcla:

1cucharadita de bicarbonato.

3 cucharadas soperas de azúcar, 

2 cucharadas soperas de canela, 

1/6 de cucharadita clavo 

1/3 de cucharadita de nuez moscada

1 pizca de sal 

Se refrigera.

En un bol:

Masa quebrada dulce:

2 tazas de harina se mezclan con 

1 cucharadita de sal

3 cucharadas soperas de azúcar

Con un cuchillo o espátula se corta dentro de esa harina 150 grs. de mantequilla, hasta que los trozos sean como del tamaño de granos de arroz. 

Agregar una poca de leche si requiere y solamente junte o  integre, pero sin amasar.  

Extender con rodillo 3/4 partes de la masa y colocar en molde de unos 25 o 30 Cms. de diámetro. Con un tenedor pinchar la masa unas 4 veces en diferentes sitios para que no se infle cuando se hornee. 

Se le espolvorea una cucharada sopera de fécula de maíz. 

Verter el relleno

Agregar cuadritos (4 ó 5) de mantequilla sobre el relleno. 

Extender el resto de la masa y cubrir con una tapa completa (también se pincha con tenedor) 

o se teje una cuadrícula, alternando tiras de masa en forma perpendicular. 

Se le unta leche para que dore parejo. 

Hornear de 30 a 45 minutos a 180°C o según el horno, ya que cada uno tiene diferente eficiencia. 

Receta sencilla,  que admite variantes a imaginación de quien lo elabore en sus ingredientes o a la hora de servir. Otras especias, licores,  pasas, nueces, arándanos, helado encima, crema chantilli. Servir frío o caliente.  

*MUY IMPORTANTE: Póngalo a salvo y muy lejos de cualquier maniobra ajena a su elaboración. Y no cuente a nadie lo que me sucedió.

Pasteles verdes

Recibir amigos o familia en casa... Ainss... Añorable costumbre que antes era muy frecuente...

En otoño invierno, deliciosas veladas. Siempre me ha gustado cocinar y halagar de esa forma a quienes quiero.  Educada en la antigüedad del siglo pasado, llevo muy profundo en mi ser, que cocinar es la mejor forma de decir te quiero y lo hago feliz y con esmero. Me encanta hacerlo.    

... De aquella reunión, lo más memorable para mí fueron los pays de manzana. Me quedaron perfectos, el aroma flotaba con sus notas dulces y en su punto de canela, nuez moscada, clavo, abrazando al de manzana y esa costra única de masa, al fondo. La cuadrícula en la tapa, más artística que qué... Mmm... Yo hubiera sido capaz de omitir cenar, a cambio de pasarme a la tarta directo y sin escalas.  Modestia aparte, me quedaron de película de los años setentas. Muy auténticamente vintage. Eran dos. 

Pero ¿Qué creen? ... Al echarles una ojeada, media hora antes de que llegaran los invitados, estaban de color verde. 

¿Que sucedió? A ver si alguien puede adivinar. 

... Tuve que improvisar otro postre.  Aunque al final, todos comimos pay... Removiendo el verde, pues el olor no permitió decir que no los había hecho, siendo que hasta promoción tuvieron cuando invité  :) Fue gracioso... Aunque podría no haberlo sido. Adivinen, adivinadores.

¿No?